Di: Michele Tuveri
ciao Giuseppe, belli e buoni, direi. Mi hai dato anche l’idea del malto per migliorare un impasto che ho assemblato ispirandomi al Pan co’ Santi senese, dove come spezia c’è il pepe nero macinato....
View ArticleDi: Giuseppe Capano
Ciao Tiziana, bene aspetto allora la tua prova! Buona giornata a te Giuseppe
View ArticleDi: Giuseppe Capano
Ciao Michele, si sono molto curioso di questa tua prova! Il malto effettivamente riesce a fare miracoli incredibili con la lievitazione, almeno accertati sempre con la mia pasta madre e comunque...
View ArticleDi: Tiziana
Ciao Giuseppe … 3/4 grammi di lievito di birra intendi quello granulato, vero? Grazie, Tiziana.
View ArticleDi: Giuseppe Capano
Ciao Tiziana, no io ho usato quello fresco, corrisponde a circa un cucchiaino raso sbriciolato, quello granulato non lo uso mai per cui non saprei dirti, ma dovrebbe essere uguale. Giuseppe
View ArticleDi: Tiziana
Ok, grazie. Mi sembrava poco e comunque ho usato quello fresco anche io! Sono in attesa di seconda lievitazione ma sento già che le dosi della ricetta non saranno sufficientiiiii!! Ciao, Tiziana.
View ArticleDi: cry68
questa ricetta non me la faccio scappare . domani compro gli ingredienti e li preparo. ciao cry68
View ArticleDi: Giuseppe Capano
Ciao Cry, aspetto anche la tua prova allora, con molto piacere. Giuseppe
View ArticleDi: Giuseppe Capano
Dipende, un qualsiasi altro malto, del miele o semplice zucchero, ma il più efficace in assoluto è il malto. Teoricamente anche dello sciroppo d’agave, ma sinceramente non ho mai provato, potrebbe...
View ArticleDi: Michele Tuveri
ciao Giuseppe, l’esperimento è andato bene, direi, anche se voglio continuare a provare con altre dosi. Finora ero andato a cucchiaini per mezzo chilo di farina e adesso ho fatto il salto ai cucchiai....
View ArticleDi: Giuseppe Capano
Ciao Michele, grazie del racconto, si il pane viene tendenzialmente più dolce, ma a mio parere è piacevole anche per questo e comunque non prevale sul resto. Quindi non temere di aumentare la dose di...
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